食材用料（精确配比）开云体育(中国)官方网站
彩椒：选红黄圆椒各 1 个（共约 200g），口感脆嫩、维生素丰富 鱿鱼：清新大鱿鱼 1 只（约 300g），去头部触须、内脏及外表黑膜，洗净后切 3mm 厚的薄片 葱：3 根，切段（葱白、葱绿分开） 姜：1 小块（约 15g），切丝 酱油：1 汤匙（生抽为主，提鲜不咸） 蚝油：1 汤匙（增香提鲜） 盐：少量（约 1g，笔据口味调养） 食用油：2 汤匙（优选菜籽油或玉米油） 料酒：2 汤匙（去腥增香） 花椒：5-6 粒（增香，可选）烹调尺度（细节版）
食材预处分：鱿鱼片放入碗中，加 1 汤匙料酒捏匀，静置 5 分钟去腥；彩椒去蒂去籽，切 2cm 见方的菱形块；姜切丝，葱分葱白、葱绿段备用。2. 炒香底料：热锅冷油，倒入 2 汤匙油烧至六成热（油面微冒青烟），先下姜丝、葱白段，小火翻炒 10 秒至香味溢出。
伸开剩余41%3. 调基础味：加入 1 汤匙蚝油、1 汤匙酱油、5-6 粒花椒，陆续小火翻炒 10 秒，幸免调料糊锅，炒出酱香。
4. 卷铺盖：转大火，倒入腌制好的鱿鱼片，快速翻炒 1 分钟，至鱿鱼片名义微卷、容貌变白（幸免炒太久导致肉质变老）。
5. 加彩椒：沿锅边淋 1 汤匙料酒，翻炒 10 秒去腥，再倒入彩椒块，大火快速翻炒 1 分钟，至彩椒断生（保持脆嫩口感，不软烂）。
6. 扫尾调味：加少量盐，翻炒均匀（约 10 秒），终末撒上葱绿段，关火即可出锅。
健康功效
彩椒富含维生素 C，助力护齿且卵白质含量低，相宜控卵白饮食东谈主群；鱿鱼能祛风除湿、利尿通淋，为体格代谢提供助力；姜可降逆止呕、化痰止咳、散寒解表，尤其相宜微凉天气食用。此菜鲜香好意思味开云体育(中国)官方网站，养分平衡，兼顾口感与健康。
发布于：江西省